张勇是中国高端餐饮品牌“新荣记”的创始人。新荣记旗下餐厅一共获得了米其林 11 星，其中包括北京的第一家米其林三星餐厅：新荣记新源南路店。本书《详谈张勇》介绍了新荣记对于餐饮的不少理解，以下是我的一些感触。一、产品好是基础新荣记定价非常贵（人均 1000 块），但是支撑这个定价的是高品质的食材和口味。高品质的食材很贵，但是因为好吃大家也愿意付费。除了食材好之外，新荣记的产品一直在做差异化的爆款。通过爆款来建立大家的心智定位。比如：最早的店卖现杀的蛇，后面主打黄鱼等。张勇本人就是一个研究怎么做吃的产品人，天天琢磨怎么把食物做得更好吃。也是因为这样，新荣记才能获得米其林的评星。二、定位是关键新荣记……