Sous Vide 低温慢煮龙虾

Aiur · Zellux at 
Prime Day 的时候入了一套 Sous Vide (真空低温烹饪,读作 soo veed)装备,周末在家尝试了龙虾,味道很不错。先上最后的效果图:烹饪过程并不麻烦,只是中间低温煮的时间比较长,具体步骤如下:剪开龙虾壳把龙虾肉从壳里推出,在肉中加入盐和胡椒把龙虾肉推回壳内放入真空袋中,加上黄油和柠檬,把袋抽成真空用 Sous Vide 控制水温在 140°F (60 °C),放入龙虾煮 1 小时 1 小时后取出龙虾,把袋口剪开,龙虾放在烤架上再次加上黄油后用火焰喷枪烧烤龙虾外层,完成美拉德反应加胡椒和葱,摆盘装备 / 工具篇这里用到的工具有 Anova Culinary Sous Vide……