真的，很久很久没有学习新菜了，有这种觉知的很久很久，应该至少有三年时间了。这三年真的浑浑噩噩得太过明显。一、农家一碗香参照：湖南的农家一碗香为啥那么好吃？原来技巧这么简单，看大厨如何做，缘起是买了螺丝椒，准备炒鸡胗时用，然而做菜时忘了放，于是想找找其他做法，据此视频做了一盘，非常好吃。辣椒切滚刀块备用；葱片长段备用；打鸡蛋 3 个，不打散，备用；五花肉（梅花肉更好）加酱油、料酒、胡椒粉，抓匀备用（可加少量淀粉）；蒜八九粒拍扁，姜切小片，加豆豉十几粒备用；铁锅，烧热，不放水，加入辣椒干煸，转中火，煸出香气，微虎皮焦色，倒出；下油，下鸡蛋，再锅中捣碎蛋黄，微焦后颠勺翻面，熟透后整块倒出，倒出后切块……